Desde 1989 la poesía de sus esculturas lo conducen a manifestarse a través de obras monumentales, hoy situadas en diversos espacios públicos europeos y latinoamericanos, otras forman parte de colecciones privadas y públicas. En 1996 se inaugura en el Parque del Palacio de Gobierno del Uruguay,“Semilla de la Esperanza”, obra realizada en mármol de Carrara de 3,90 metros de altura. En la primavera del 2001, la Provincia de Milán organiza en el Palacio Isimbardi, una retrospectiva de los últimos diez años de su creación artística. A comienzos del año 2000 realiza el “Obelisco del Terzo Millennio”, imponente escultura en mármol de Carrara de seis metros de altura, que se encuentra en la ciudad de Manzano, Udine. En el 2002 realiza la escultura “Ideali”, de 3 metros de altura, colocada sobre la Avenida Princesse Grace en Monaco, en homenaje a los cincuenta años de reinado. También se inaugurael “Monumento alla civiltà e cultura del lavoro lecchese” en la glorieta del Caleotto, Lecco, esculpido en un bloque de 33 toneladas de mármol de Carrara, con una altura de 6,10 metros.

En Carrara recibe el “Premio Michelangelo”, en reconocimiento a su carrera artística. En el 2003 representó al Uruguay en la 50ª Bienal de Venecia con la obra “Soñando la paz”, con un grupo escultórico formado por cinco elementos en mármol de Carrara y Bardiglio de la Garfagnana. En el 2005 tuvo lugar la exposición en el Museo Nacional de Bellas Artes en Buenos Aires. Entre 2007 y 2008 realiza en una muestra retrospectiva en Brasil, “El espacio plástico de la luz” y en el Museo Nacional de Artes Visuales de Uruguay. En el año 2009 realiza la obra “Luz y Energía” de Punta del Este en un único bloque de mármol de Carrara de cinco metros de altura. En 2011, después de siete años de trabajo, termina “Abbraccio Cosmico”, una obra monumental realizada en un bloque de mármol de 56 toneladas y 8,5 metros de altura. Este mismo año tiene lugar su primera exposición individual en Nueva York, en la Hollis Taggart Galleries, con texto crítico de Jonathan Goodmann. Posteriormente, en el 2012, la asociación Times Square Alliance selecciona su escultura “Dreaming New York” para ser expuesta en Times Square durante la feria de arte The Armory Show Art Fair de Nueva York.En el 2014 instala en Kallo-Beveren, Bélgica, la escultura “Movimento nel Mondo”, de 8,35 metros de altura. Entre el 2015 y principios del 2016 se celebra en el Museo de los Foros Imperiales, Mercado de Trajano de Roma, la exposición “Pablo Atchugarry: Città eterna, eterni marmi” con más de cincuenta esculturas en exhibición. Entre fines de 2021 y principios de 2022 se lleva a cabo la exposición “Pablo Atchugarry: Vida de la Materia” en el Palazzo Reale de Milano.

Las obras de Pablo Atchugarry se han exhibido en los siguientes museos e instituciones públicas: Museo Nacional de Artes Visuales, Montevideo (Uruguay); Museo del Parco, Portofino (Italia); Museo Nacional de Bellas Artes, Buenos Aires (Argentina); Galleria d’Arte Moderna Raccolta Lercaro, Bolonia (Italia); Colección de la Provincia di Milano, Palazzo Isimbardi, Milán (Italia); Palazzo Reale de Milano, Milán (Italia); Colección de la Provincia di Lecco, Lecco (Italia); Fundació Fran Daurel, Barcelona (España); Museo Groeninge, Brujas (Bélgica); Museu Coleção Berardo, Lisboa (Portugal); Pérez Art Museum, Miami (EE. UU.); The Patricia & Phillip Frost Art Museum, Miami (EE. UU.); Chrysler Museum of Art, Norfolk (EE. UU.); Museu Brasilero da Escultura, São Paulo (Brasil).